Zutaten:
2 EL Olivenöl
2 EL geriebener Ingwer
1 gehackte Zwiebel
600g gewürfeltes Rindfleisch
2 TL Ras el Hanout
2 kleine und grob gewürfelte Süßkartoffeln
Salz und Pfeffer
400g Erbsen
2 gewürfelte Tomaten
evtl. zum Servieren: eingelegte Zitrone, in Scheiben und Koriandergrün, gehackt
Zubereitung:
Tajine wässern.
Das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Ingwer darin andünsten.
Fleisch und Ras el Hanout unterrühren.
Knapp mit Wasser bedecken und die Tajine schließen. Wasser in die Mulde geben und 40 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffelwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluß werden Erbsen und Tomaten dazugegeben und das Ganze weitere 5 - 10 Minuten garen lassen.
Die Tajine kann mit Couscous, Bulgur oder Reis serviert werden.
Viel Erfolg beim Nachkochen
Grüsse
Alexander
