Bei mir haben sich bei diesen Gemüsesuppen auch immer die Haare gestellt. Bis ich sie eines Tages versucht habe
Zutaten:
50g Butter
1 große gehackte Zwiebel
900g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
1 TL Koriander
1 Liter Hühnerfond
Meersalz
1 mittelscharfe rote Pfefferschote
150ml Blutorangensaft
4 TL feingehackten Koriander und etwas zur Dekoration
Zubereitung:
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln dazugeben und ca. 4 - 5 Minuten anbraten lassen, bis sie eine goldige Farbe (nicht braun) bekommen. Dann die Karotten dazugeben und weitere 12-15 minuten anbraten lassen. Mit dem Hühnerfond aufgießen und mit Salz abschmecken. Das Ganze aufkochen und danach für 15 Minuten vor sich hinköcheln lassen, bis die Karotten weich und zart sind.
Den roten Chilly kleinschneiden, nachdem der Inhalt entfernt wurde.
Jetzt wird die Suppe mit dem Blutorangensaft gemixt und vorsichtig erhitzt. Den Koriander dazugeben und abschmecken.
Die Suppe wird mit Koreanderblättern und den kleingehackten Chillyschoten garniert.
Guten Appetit
Grüsse
Alexander
