Vanille | Die Suche nach der perfekten Schote

[Birgitt]

Rund 600 Euro kostet ein Kilo Vanille auf dem Weltmarkt. Von dem Preis-Boom bekommen die Bauern auf Madagaskar allerdings nichts ab: Sie verkaufen das Kilo für höchstens zehn Euro ...

Im Nordosten von Madagaskar, umspült vom Indischen Ozean, herrscht genau das richtige Klima für Vanillepflanzen. Aber so skurril es klingt: dort geht die Angst um. Denn wenn man durch die riesigen Plantagen läuft, kann man schon mal mit einer Machete bedroht werden. Joseph Randriamarolaza ist Vanille-Farmer. Er hat gute Gründe dafür, mit seiner Waffe durch die Plantage zu laufen: "Die Diebe stehlen die Vanille, die wir anbauen. Die Vanilleschoten werden jetzt im August reif. Aber ab März kommen schon die Diebe, um das Gewürz zu stehlen." Die Bauern müssten auf den Feldern leben und die Pflanzen bewachen, den ganzen März, April, Mai, Juni, Juli - bis zum August, wenn geerntet wird, sagt er.

Sorgen auf Madagaskar: Die bittere Seite der Vanille
17.08.2018 - tagesschau

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Birgitt

[Birgitt]

Vanille ist aus Weihnachtsgebäck kaum wegzudenken. Der Preis für die Schoten steigt seit Jahren. In China versuchen Forscher, sich das zu Nutze zu machen: Sie züchten Vanille und suchen nach der perfekten Fermentierungsmethode ...

Ursprünglich kommt die Vanillepflanze aus dem heutigen Mexiko. Bereits vor Hunderten von Jahren nutzten die Azteken die stark aromatischen schwarzen Kapseln, die sich aus den Blüten der Vanille-Orchideenfrucht gewinnen lassen. Die spanischen Eroberer des Aztekenreichs brachten die Vanille nach Europa, später wurde die Pflanze auch in andere tropische Teile der Welt gebracht. Heute sind die Hauptanbaugebiete der Vanille Madagaskar und La Réunion im Indischen Ozean, östlich des afrikanischen Kontinents. Die Zucht von Vanille ist enorm aufwändig und deswegen teuer: Nicht nur sind die Pflanzen sehr empfindlich, die Blüten müssen auch per Hand bestäubt werden. Nach der Ernte der Schoten müssen diese außerdem langwierig weiterverarbeitet werden - durch Trocknen und Fermentierung.

Vanille-Anbau in China: Die Suche nach der perfekten Schote
25.12.2021 - tagesschau.de

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Birgitt