Koshary | Ägyptisches Streetfood wird Weltkulturerbe

[Birgitt]

Das beliebte ägyptische Streetfoodgericht Koshary – auch Kuschari geschrieben - wurde als "immaterielles Kulturerbe" der UNESCO anerkannt.

Das würzige Gericht aus Linsen, Reis und Nudeln wird in Ägypten an unzähligen Imbissständen angeboten. Eine beliebte Legende besagt, dass Koshary seinen Ursprung in Nordindien hat und während der britischen Besatzung von Soldaten nach Ägypten gebracht wurde. Tatsächlich lässt sich die Herkunft des Gerichts jedoch über eine weitreichende, jahrtausendealte Geschichte von Migration, Handel und Eroberungen zurückverfolgen, so die Lebensmittelforscherin und Archäobotanikerin Hala Barakat. Linsen kamen vor mehr als 5.800 Jahren aus dem Fruchtbaren Halbmond, Reis wurde aus Ostasien eingeführt. Tomaten und Chilischoten wurden Jahrhunderte später aus Amerika gebracht, während Nudeln eine modernere Ergänzung sind. Die Nominierung Ägyptens weist auf diese Vielfalt hin und hebt hervor, dass an der Küste gelbe Linsen verwendet werden, während in Kairo und Oberägypten schwarze Linsen verwendet werden. In einigen Haushalten werden gekochte Eier hinzugefügt, während im Sinai ein ähnliches Gericht namens Ma'dous üblich ist. All diese Variationen haben eines gemeinsam: „den besonderen Geschmack, den Gewürze wie Essig, Knoblauch und scharfe Soße verleihen, die je nach Vorliebe hinzugefügt werden“, heißt es in der Nominierung ... übersetzt mit DeepL.com (kostenlose Version)

Koshary, Egypt's Spicy Staple, Wins UNESCO Recognition
10.12.2025 - Asharq Al-Awsat


Wer lieber zu Hause den Kochlöffel schwingen möchte, im Netz gibt es dazu unzählige Rezepte, z.B. Koshari - Rezept von eatbetter

Gruß
Birgitt