Auberginen-Brotaufstrich

[Günther Schulz]

Auberginen-Brotaufstrich

8 große Auberginen (man kann auch weniger nehmen)
2 mittelgroße Zwiebeln
1 gestrichene EL Senf
½ TL Salz
Ca. 200 ml Sonnenblumenöl

8 große Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren.
Im vorgeheizten Backofen, bei 225°C – 30 min., dann umdrehen und weitere 30 min. backen, bis die Haut schön glatt und die Auberginen bei druck weich sind.

Wenn Ober- und Unterhitze vorhanden ist, dann ist es in ca. 40 min. fertig.
In der Backzeit 2 mittelgroße Zwiebeln fein hacken.

Nach dem Backen die Auberginen mit einem Küchentuch abdecken und etwas abkühlen lassen. Die Auberginen entweder mit einem Holzmesser, oder Plastikmesser abschälen, oder halbieren und die Fruchtmasse Ausscharben, je nachdem wie man besser zurechtkommt. Die Masse etwas klein hacken.

Die gestrichene Esslöffel Senf mit einem elektrischen Handrührgerät in die Masse einarbeiten, die fein gehackten Zwiebeln dazu geben, Salzen und langsam mit dem Sonnenblumenöl zu eine lockere Masse rühren.

Je nach Gusto, kann man auch noch fein gehackte Knoblauch mit einrühren, oder auch mit einem rohen Ei verrühren (mit dem Senf zusammen), aber auf das Ei verzichte ich, wegen der Salmonellen Gefahr.

Im Kühlschrank ist der Auberginen-Brotaufstrich mehrere Tage haltbar.

Die Auberginen kann man auch auf den Grill zubereiten, von allen Seiten richtig schwarz grillen und die schwarzgewordene Haut anschließend abziehen, so erhält man auch die benötigte Auberginen Masse.