Zutaten:
Falafeln:
Olivenöl
1 kleingeschnittene Zwiebel
2 kleingehackte Knoblauchzehen
400 g Kichererbsen
6 TL frische kleingehackte Petersilie
2 TL getrockneten Koriander
1 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Chilli Pulver
1/2 TL Salz
2 EL Weizenmehl
Salat:
1 Kopfsalat
4 kleine Tomaten in Keile geschnitten
1 gelbe Paprikaschote
Dressing:
200 g Joghurt
1/4 Cucumber
2 EL frische Minze
Zubereitung
Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch 3 – 4 Minuten mit mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.
Alles in einen Mixer geben, dazu Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Mehl und 15 – 20 Sekunden mixen, bis es eine gleichmäßige, dicke Masse ergibt. Anstatt Mixer kann auch ein Pürierstab verwendet werden. Aus der Masse 16 kleine Bälle formen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backpapier leicht mit Öl besprühen. Darauf die Falafelbällchen drauflegen und ca. 15 – 20 Minuten backen lassen.
Alternativ kann auch Stefanies
Falafelrezept verwendet werden 
Kopfsalat und Paprikastreifen auf Tellern vorbereiten. Das Dressing bestehend aus dem Joghurt, Gurke und Minze. Nach Geschmack würzen. Auf den Salat werden die Falafelbällchen gelegt und mit dem Dressing bedeckt.
Grüsse
Alexander
