Die afrikanische Küche genießen
Umschau Verlag, Broschiert, 160 Seiten, 16,90 Euro
Afrikanische Küche frisch genießen!
Im Laufe der Geschichte herrschten viele Dynastien über Marokko, deren zahlreiche Einflüsse sich in der Kultur und der Lebensweise des Landes widerspiegeln. Und auch an der Küche ist diese prestigeträchtige Vergangenheit nicht spurlos vorübergegangen! So präsentiert sich uns die marokkanische Kulinarik mit einer Vielfalt verführerischer Aromen - gespickt mit frischen Kräutern, süßen Früchten, aromatischen Gewürzen und saftigem Gemüse.
Nada Saleh hat diese Gaumenfreuden, die zudem besonders bekömmlich sind, gesammelt und in "Marokkanisch kochen" vereint.
Zum Beispiel:
Fisch in aromatischer Sauce
1,1 kg Seebarsch oder Seehecht (ausgenommen & geschuppt)
1 TL Salz
500 g Kartoffeln (in feine Scheiben geschnitten)
500 g Tomaten (gedrittelt)
Chermoula-Sauce (siehe übernächstes Bild)
1 grüne oder rote Paprikaschote (entkernt, halbiert & gedrittelt)
2 ganze Chilischoten
3 EL natives Olivenöl extra
Guten Appetit
Alexander