Wüstenschiff

Geschmortes Huhn mit Petersiliefüllung

6 - 8 Personen
Zubereitung:
15 - 20 Minuten
Garzeit:
ca. 90 Minuten

Zutaten:

1 kg reife Tomaten, entkernt und gehackt
1 grosser Bund glatte Petersilie (kleingehackt) Die glatte Petersilie eignet sich vom Geschmack her besser
1 Stangensellerie gehackt
1 Zitrone
feingehackter, gemalener Pfeffer
1 halber TL Chilipulver oder Cayennepfeffer
2 frische Hühner
15 g Butter
500 ml Wasser
30 g zerlassene Butter
gemahlener Kreuzkümmel
Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Tomaten, Petersilie, Sellerie und Zintronen mischen, dann mit Pfeffer und Chilipulver würzen
2 Hühner mit der Farce füllen und jeweils die hälfte der Butter hinein geben.
Die Hühner mit dem Wasser in eine ofenfeste Form geben. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit Alufolie abdecken.
Die Hühner 75-90 Minuten schmoren, bis sie weich sind.
Mit Kreuzkümmel und Salz servieren.

Die Füllung eignet sich auch für Grillhähnchen.

Grüsse
Alexander

Hallo Alex,

du hattest Hunger - ich sehe es an deinem Posting

Eine Frage an die Experten unter euch:

Ich lese bei den Zutaten "Huhn" und "Hühner" und zum Schluss lese ich "Grillhähnchen".
Welche Rolle spielt das Geschlecht bei Zubereitung und Geschmack?
Spielt es überhaupt eine Rolle?

Interessierte Grüße
Birgitt

"Welche Rolle spielt das Geschlecht bei Zubereitung und Geschmack?"

Genial Birgitt, eine bessere Steilvorlage kann man kaum liefern! Bin sehr auf die folgenden philosophischen Ausführungen gespannt! Allerdings lässt es sich im Moment noch etwas schwer an. Harren wir der Dinge und erörten die Ergebnisse beim nächsten Stammtisch.

Hoi zäme

Die Sache mit den Hühneren ist keine einfach:
Der Gastronom unterscheidet verschiedene Arten von „Hühnern“:
Mistkratzer sind 6 bis 8 Wochen alte Hähne.
Poulet (Hähnchen) sind 7 bis 10 Wochen alte Hühner oder Hähne.
Maishühner (Poularden) sind 7 bis 12 Wochen alte Hühner, aber noch nicht geschlechtsreif, vorwiegend mit Mais gefüttert.
Kapaune sind etwa 10 Wochen alte kastrierte Hähne.
Suppenhühner sind 12 bis 15 Monate alte „gebrauchte“ Hühner.

Die meisten Hühner sind Hybriden. Sie lassen sich nicht mehr einfach weiterzüchten, sondern werden in aufwendigen Verfahren in Brutanstalten vermehrt. Dabei fallen Millionen von männlichen Tieren an, die niemand haben will, da sie keine Eier legen. Diese Hähne müssen „entsorgt“ werden.
Die Trennung zwischen Hähnen und Hühnern nennt man „sexen“. Der entsprechende Beruf heisst „Handsexer“ oder „Handsexerin“. Handsexer ist kein Lehrberuf; Vorraussetzung ist eine schnelle Hand und gute Augen.

Für weitere Hühnerfragen wendet euch ungeniert an mich...


Gruss Bäärti


.

Bok - bok - boooaaak ...

Bäärti hat geschrieben:Hoi zäme

Die Sache mit den Hühneren ist keine einfach:
Der Gastronom unterscheidet verschiedene Arten von „Hühnern“:
Mistkratzer sind 6 bis 8 Wochen alte Hähne.
Poulet (Hähnchen) sind 7 bis 10 Wochen alte Hühner oder Hähne.
Maishühner (Poularden) sind 7 bis 12 Wochen alte Hühner, aber noch nicht geschlechtsreif, vorwiegend mit Mais gefüttert.
Kapaune sind etwa 10 Wochen alte kastrierte Hähne.
Suppenhühner sind 12 bis 15 Monate alte „gebrauchte“ Hühner.

Die meisten Hühner sind Hybriden. Sie lassen sich nicht mehr einfach weiterzüchten, sondern werden in aufwendigen Verfahren in Brutanstalten vermehrt. Dabei fallen Millionen von männlichen Tieren an, die niemand haben will, da sie keine Eier legen. Diese Hähne müssen „entsorgt“ werden.
Die Trennung zwischen Hähnen und Hühnern nennt man „sexen“. Der entsprechende Beruf heisst „Handsexer“ oder „Handsexerin“. Handsexer ist kein Lehrberuf; Vorraussetzung ist eine schnelle Hand und gute Augen.

Für weitere Hühnerfragen wendet euch ungeniert an mich...


Gruss Bäärti


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Diese ausfuehrlich intime Erklaerung aus erster Hand (wahrscheinlich im Neben-(?)Beruf Handsexer ) mit Hinweis auf weitere Wissensschaetze, die gern auf Abruf warten, rechtfertigt eine Salve durchdringender COQUERICOS!!

Bäärti hat geschrieben: Der Gastronom unterscheidet verschiedene Arten von „Hühnern“:
Mistkratzer sind 6 bis 8 Wochen alte Hähne.
Poulet (Hähnchen) sind 7 bis 10 Wochen alte Hühner oder Hähne.
Maishühner (Poularden) sind 7 bis 12 Wochen alte Hühner, aber noch nicht geschlechtsreif, vorwiegend mit Mais gefüttert.
Kapaune sind etwa 10 Wochen alte kastrierte Hähne.
Suppenhühner sind 12 bis 15 Monate alte „gebrauchte“ Hühner.
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Nun, schon recht eindrucksvoll - aber was ist mit dem klassischen Broiler?

gnagflow hat geschrieben:Nun, schon recht eindrucksvoll - aber was ist mit dem klassischen Broiler?

Hoi gnagflow

Der Broiler ist selbstverständlich ein Poulet, Brathähnchen. Also ein Huhn oder Hahn (Gallus gallus domesticus) mit einem Gewicht von etwa 750 bis 1'200 Gramm, gewogen ohne Kopf, Innereien und Beine.

Vielleicht noch etwas zusätzliches unnützes Wissen.
Die Hühner sind in Europa die häufigsten vorkommenden Vögel. Also zahlreicher als die Tauben (Ratten der Lüfte) oder Spatzen (Sperling).


Das Huhn - König der Vögel


Gruss Bäärti


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