Rezept für 2 Personen:
Landgurkensalat als Vorspeise
2 Landgurken, mittelgroß
1 rote Zwiebel, mittelgroß
2 EL Crema di Frutta Mango
feines Meersalz
Die Landgurken schälen und mit dem Spiralschneider in eine Schüssel schneiden. Die Enden der Gurken (mit dem Spiralschneider bleiben immer Enden übrig), klein würfeln, ebenfalls die rote Zwiebel. Die Gurken- und Zwiebelwürfelchen über die Gurken"würmer" streuen, das ganze mit reichlich Meersalz würzen und anschl. mit der Crema di Frutta Mango anrichten. Kurz ziehen lassen und vor Verzehr ordentlich durchmischen. Schmeckt köstlich als Vorspeise.
Mediterranes Rosmarin-Geflügel als Hauptgericht
500 Gramm Hähnchenfilet
3 große Roma-Tomaten
bunter Pfeffer aus der Mühle
Pul Biber, Paprikaflocken scharf
feines Meersalz
1 Zweig frischer Rosmarin
Keimöl, z.B. Mazola
Olivenöl
Wenig Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Hähnchenfilets darin von beiden Seiten je rd. 3 Minuten anbraten. Anschließend salzen, mit frisch gemahlenem bunten Pfeffer sowie etwas Pul Biber würzen. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln, die Hähnchenfilets in grobe Stücke schneiden und in der Auflaufform verteilen. Die Tomaten waschen, vierteln oder achteln, je nach Größe, ordentlich salzen udn zwischen den Hähnchenstücken in der Auflaufform verteilen. Das ganze anschließend mit reichlich frischem gehacktem Rosmarin bestreuen und für rd. 25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Das kann man pur genießen, oder mit etwas Brot.
Schmeckt nach dem Gurkensalat hervorragend und macht wenig Arbeit. Ideal für "auf die schnelle"
Gruß
Birgitt
