3 Eier
Je 2 Esslöffel rote und grüne geschnittene Pfefferschoten (wenn möglich scharf)
200 ml Salatöl
2 Tassen kleingeschnittene frische Tomaten
1 Tasse grobgeschnittene Zwiebeln
1 Maggi oder Knorrwürfel
Salz zum Abschmecken
Zubereitung:
In eine Pfanne das Öl geben und heiß werden lassen. Dann die kleingeschnittenen Tomaten, Zwiebeln und Pfefferschoten in der Pfanne ca. 10 Minuten anbraten lassen und dabei immer wieder umrühren, damit die Tomaten nicht anbrennen. Wenn alles gleichmäßig angebraten ist mit Salz abschmecken. Danach einen halben Maggiwürfel dazugeben.
Die Eier in eine Schale schlagen und Salz dazugeben. Umrühren und dann auf die Tomaten- Zwiebelmischung geben. Etwa eine Minute warten und dann umrühren und die größeren Eiflocken in kleinere Stücke verrühren, bis das Ganze so aussieht wie oben auf dem Bild.
Persönlich esse ich zur Egg Souce gerne Toastbrot. Die Nigerianer essen dazu allerdings Yam, daher nennt man das Gericht auch Yam Souce.
Viel Erfolg beim Nachkochen.
Grüsse
Alexander
